熱~熱~熱~熱~熱!!!南台灣的豔陽只能用熱情兩字來形容。這樣炎熱的天氣，除了可以調配蜂蜜果醋冰水來飲用，許許多多的生菜蔬果沙拉，也是非常好的養身飲食。但千島醬容易胖，外面的油醋醬又有一種說不出的距離感(陌生的味道及口感)，那當然只好求助自家充滿果香的特級冷壓初榨橄欖油，和天然純淨的葡萄酒醋來調理。
這道沙拉完全是“仿製”上次跟朋友Jasmine夫婦去吃日本拉麵時，店家所招待的小吃。當時冰鎮過後的洋蔥番茄沙拉端上桌時，真的是很驚訝會在日本拉麵店吃到這樣的西方料理，後來想想，很多日本料理都融合了一些歐美的料理精華，尤其是一些較健康養生的，所以，也只能很佩服他們囉!雖然當時的小吃冰涼酸甜的口感，讓我們食指大動，但總覺得缺一些甚麼，所以只好拿出橄欖油的隨身瓶倒了些，充滿果香的橄欖油，更是讓這道沙拉頓時加分許多，也讓Jasmine夫婦驚訝原來真正的特級冷壓初榨橄欖油是這樣的清香好吃。
仔細想想這道沙拉真的很簡單，就洋蔥、番茄、橄欖油、醋、鹽、糖。如果想要在有變化一點可以加點九層塔、羅勒或自己喜歡的香草。重點就在於為了去除洋蔥的辛辣感，在切成薄片後必須用冰水冰鎮，而如果想要有較“簡單”的口感，糖的加入是個重點。往往我們因為怕胖所以都不敢加太多糖，吃起來的沙拉就比較有”成熟”味，單純的就是橄欖油和果醋的香味。但其實所有餐廳我們認為好吃到不得了的涼拌小吃，糖分可是不可或缺的隱形主角。
番茄的選擇也是看個人。基本上現在超市賣的番茄，已經沒甚麼天然番茄的味道。所以，如果可以拿到一些用心栽培的番茄，連糖都可以不要加。這道沙拉的洋蔥，也可以換成蒜頭(切成細末)，也有另一番風味。
準備材料:
- 洋蔥
- 番茄
- 鹽
- 糖(純粹取決於個人口味。而且如果用巴薩米克黑醋，因為本身已經有酸甜口感，所以可以不要加。如果喜歡葡萄醇香的酸，可以選擇陳年葡萄果醋)
- 香草:九層塔或羅勒
料理步驟
- 先將洋蔥切細絲然後用冰水冰鎮，過一段時間後將冰水倒掉，然後再到如新的冰水再冰鎮。
- 如果沒有要馬上使用沙拉。可以先將醬汁調理起來。在一個容器中放進鹽、糖、橄欖油和果醋，然後攪拌均勻。或者可以放在一個瓶子中，然後用力搖晃一下使得這些調味料均勻融合。鹽和糖的分量，真的是看個人喜好。但橄欖油和醋的比例一般而言是3:1。也就是說加了一湯匙的醋，就要加3湯匙的橄欖油。
- 將番茄切塊。
- 然後擺盤，淋上醬汁，就可享用囉。
比較隨性的朋友，可以先擺盤然後再將調味料:鹽、糖、醋、橄欖油一一淋上，攪拌一下就可以。如果想讓這道沙拉的營養更完整，也可以加上一些鮪魚，然後再煮點義大利麵放冷，然後加入一起食用，吃不完冰起來之後也很好吃。很適合忙碌的單身貴族或懶得開火多次的你(這是在寫自己，哈哈!!)。
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